ル コキヤージュ誕生秘話第2弾!フランス料理との出会い

今回は、私とフランス料理のきっかけについて綴らせていただきます。

当時勤めておりました「佐川急便」で表彰された際、副賞としていただいたフランス旅行で、現地の料理やカフェ文化に触れたことで、その魅力に取りつかれました。
そして身内がフランス人と結婚したということもあり、私の中でフランスという国をとても意識するようになりました。

■出店に向かって・・・


出店に向けて最初にやることは物件探しです。

当時は千葉県エリアを中心に探しておりましたがなかなか見つからず・・・。
月日だけが流れていきました。

そこで考えを少し変え、神楽坂に目を向けました。

神楽坂は当時、フランス人が多く住む街と言われており、
そこに参考にしていた店舗があることや、
モンマルトルの街並みにある店舗の雰囲気に一致したこと、で神楽坂でお店を始めることに非常に興味をいただきました。

そして神楽坂でお店を始める最大のきっかけとなったことが、最初に入った不動産屋での出会いでした。
最初に内見した物件に非常に興味をいただき、この場所で出店することに決めました。
それが現在の店舗です。

発想の転換や、運命的な出会いがあったからこそ、現在の自分・店舗があると思い、感謝しかありません。

ちょっとお恥ずかしい部分はありましたが、ご挨拶とさせていただければと思います。

 

次回は、右も左もわからない中で、
奮闘した開店当初のお話と、そこでどのように改善していったかなどを、
皆様のお伝えできればと思います。

■ガレット教室のご案内


美味しいガレットの作り方をお伝えする教室を行うこととなりました。
この教室では、焼き方はもちろんのこと、独立もできるように経営ノウハウをお伝えする内容となっております。

独立したい方や、開業を考えている方にピッタリの内容となっております。
もちろん脱サラしたい方も大歓迎です!

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独立希望者必見
半日で焼ける!ガレット経営ノウハウ教室!

独立希望者にガレット作りのノウハウを教えてます!
半日で有名店並みのガレットが焼けるようになります!
材料費なども込み

クリストフ コラン氏より学んだ通り、
ガレットの作り方を伝授いたします。

時間:2~4時間
費用:20,000円(税別)

お問い合わせはこちら
info@terrine-de-chocolat.com
※件名に「ガレット教室希望」とご入力ください。
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ル コキヤージュ誕生秘話第1弾!(ガレット教室生徒募集中)

いつもお世話になっております。
神楽坂 フレンチ ル コキヤージュ 川田 伸二(かわだ しんじ)でございます。

今回の投稿から2回にわたり、簡単な自己紹介と出店までの経緯をご紹介できればと思います。


■さかのぼること学生時代


大学4年間は特になにもなく、就職活動でも周りは大手企業への就職が決まる中で思うような活動ができず。
そこで決まったのが厨房機器メーカー。(※現テンポスバスターズ、大田区に本社)

この厨房機器メーカーでは、当時の社長より、ビジネスについてのノウハウを学びました。


■飲食業界との出会い


営業として3年程勤めていたころ、
ひょんなことから大田区主催の講演会に参加することになりました。
この講演会では、当時勢いのあった居酒屋「和民」の渡邉美樹氏の講演でした。
渡しはこの講演を聞き感銘を受けたのがきっかけで、

「将来は企業しよう!」

という想いが芽生えました。


■ガレットとの出会い


そんな想いを抱きつつ、私は佐川急便へ転職し、ここで7年勤めておりました。
講演会で芽生えた想いはそのままに、
その当時流行った「脱サラ」という文字に「カッコいいなぁ」と思い、会社を退職。

そして、当時流行りつつあったガレット(フランス北西部のそば粉のクレープ)のお店を作ろうと、フレンチレストランを開業することを決めました。

 

前半はここまで!
後半ではフランス料理との出会いや、開業までの経緯についてお話をさせいてただきます。

 

当店は、ガレットキッシュを始め、クラシカルなビストロ料理をご提供しております。
その中でもガレットの評判は非常に高く、多くのガレットを皆様にご提供をしてまいりました。

そこで、この美味しいガレットの作り方をお伝えする教室を行うこととなりました。
この教室では、焼き方はもちろんのこと、独立もできるように経営ノウハウをお伝えする内容となっております。

独立したい方や、開業を考えている方にピッタリの内容となっております。
もちろん脱サラしたい方も大歓迎です!

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半日で焼ける!ガレット経営ノウハウ教室!

独立希望者にガレット作りのノウハウを教えてます!
半日で有名店並みのガレットが焼けるようになります!
材料費なども込み

クリストフ コラン氏より学んだ通り、
ガレットの作り方を伝授いたします。

時間:2~4時間
費用:20,000円(税別)

お問い合わせはこちら
info@terrine-de-chocolat.com
※件名に「ガレット教室希望」とご入力ください。
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これからブログを始めます【神楽坂フレンチオーナーのブログ】

こんにちは。
神楽坂 フレンチ ル コキヤージュ 川田 伸二(かわだ しんじ)でございます。

2006年に神楽坂にフレンチレストランを構え早15年目を迎えました。
このタイミングに突然ではありますが、これからブログを書いていきたいと思います。

このブログでは、飲食経験のないド素人でありながら、佐川急便から脱サラをして飲食店オーナーとなり、フレンチの激戦区である神楽坂でもみくちゃにされながら、今日まで続けてこれた日々の奮闘や生き残っていく術などを、皆様にご紹介ができればと思ております。

飲食店での経験はもちろんのこと、昨年通販でも2500万を売り上げることができた、知識やノウハウなどをこちらかお伝えいたします。

これからはできる限りお役に立てるようなブログを書いていければと思いますので、
お暇な時に是非ご覧ください。